La nutrition

La nutrition est la science qui étudie les aliments, les nutriments et autres substances qu’ils contiennent, et leurs actions dans l’organisme (notamment l’ingestion, la digestion, l’absorption, le transport, le métabolisme et l’excrétion).

Les humains se nourrissent principalement d’aliments pour approvisionner leur corps. Ces aliments contiennent des nutriments nécessaires pour vivre, grandir et réparer des tissus tels que les muscles squelettiques.

Figure 1 : Les différents aliments contiennent différents niveaux de nutriments.

Les macronutriments sont des nutriments dont le corps a besoin en quantités assez importantes (plusieurs grammes par jour). Les nutriments que nous considérons comme des macronutriments sont les glucides, les protéines et les matières grasses.

Les micronutriments sont des nutriments dont la quantité nécessaire à l’organisme est relativement faible (milligrammes ou microgrammes par jour). Les nutriments que nous considérons comme des micronutriments sont les vitamines et les minéraux.

Les micronutriments servent à constituer et à réparer les tissus et à réguler les mécanismes de l’organisme, tandis que les macronutriments sont transformés en énergie dont ils tirent parti.

Les nutriments essentiels sont des nutriments que chacun doit tirer de l’alimentation parce que l’organisme ne peut les fabriquer lui-même en quantité suffisante.

Les références :

• Rolfes,S. Understanding normal and clinical nutrition 8th ed. Wadsworth, Cengage Learning,