Les liaisons peptidiques

Une liaison peptidique (liaison amide) est une liaison chimique covalente entre deux molécules d'acides aminés. Les acides aminés sont liés par une réaction de déshydratation marquée par l'élimination de l'eau. La liaison covalente résultante est appelée liaison peptidique. Un polypeptide, quelle que soit sa longueur, a une seule extrémité acide aminé (N-terminale) et une seule extrémité carboxyle (C-terminale).

Figure 1 : Les acides aminés sont liés par des liaisons peptidiques pour former des polypeptides. La liaison s'établit entre le groupe amino et le groupe carboxyle, entrainant la libération de H20.