Extraction de pigments

Pour garantir l'extraction de pigments intacts, ceux-ci doivent être manipulés avec soin. Les caroténoïdes, par exemple, sont sensibles à la lumière, à la chaleur, à l'oxygène, aux acides et aux bases alcalines.

Plusieurs méthodes peuvent être utilisées, mais la façon la plus simple d'extraire les pigments est la centrifugation. Le poids doit toujours être réparti de manière égale autour du rotor, afin de s'assurer que la centrifugeuse est équilibrée !