Le produit
Comme son nom l’indique, le produit est la substance résultant d’une réaction. Dans le cas de la réaction catalysée par l’ADH, le produit est l’acétaldéhyde. L’ADH oxyde l’éthanol en acétaldéhyde en retirant 2 ions H+ et 2 électrons.
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Figure 1 : En haut : la réaction de l’éthanol catalysée par l’ADH dont le produit est l’acétaldéhyde. L’ADH oxyde l’éthanol en acétaldéhyde en retirant 2 ions H+ et 2 électrons. En bas : La structure chimique et la formule de l’acétaldéhyde. Les atomes d’hydrogène sont représentés par des sphères de couleur blanche, les carbones par des sphères de couleur noire et les atomes d’oxygène par des sphères de couleur rouge. À gauche, trois atomes d’hydrogène blancs sont attachés à un atome de carbone noir. L’atome de carbone est ensuite attaché à un autre atome de carbone noir auquel sont attachés un atome d’oxygène rouge et un atome d’hydrogène blanc.
Pour la plupart des gens, l’éthanol est le seul composé qui provoque la sensation d’ivresse ; pourtant, il a été indiqué que de nombreux effets associés à la consommation d’alcool peuvent être causés par une augmentation des niveaux d’acétaldéhyde, produit de la réaction enzymatique catalysée par l’ADH [1]. L’accumulation d’acétaldéhyde est également à l’origine des symptômes du syndrome du rougissement asiatique.
Les références
- Kima, S.W., Baea, K.Y., Shinb, H.Y., Kima, J.M., Shina, I.S., Youna, T., Kime, J., Kimc, J.K., Yoona, J.S. (2010) The Role of Acetaldehyde in Human Psychomotor Function : A Double-Blind Placebo-Controlled Crossover Study.