Le régénérateur

Le régénérateur, ou échangeur de chaleur régénératif, est un échangeur de chaleur où la chaleur du fluide chaud est temporairement stockée avant d'être transférée au fluide froid.

Le régénérateur permet d'économiser l'énergie de chauffage et de refroidissement, car il utilise la chaleur du produit alimentaire pasteurisé/stérilisé pour réchauffer le produit alimentaire froid entrant.