Le substrat

Les réactifs chimiques auxquels une enzyme se lie constituent le substrat d'une enzyme. Une enzyme peut avoir un ou plusieurs substrats en fonction de la réaction chimique en question. Dans certaines réactions, un substrat peut être décomposé en plusieurs produits. Dans d'autres réactions, plusieurs substrats peuvent s'assembler pour créer un seul produit ou être modifiés.

L'endroit de l'enzyme où le substrat se fixe est appelé le site actif. Ce site est spécifique au substrat. Lorsque le substrat se lie au site actif, la molécule entière est appelée complexe enzyme-substrat.

Les substrats sont des molécules très polyvalentes, ils peuvent être modifiés chimiquement pour être conjugués à une sonde, comme un fluorophore ou un radioisotope. Lorsqu'une enzyme catalyse la réaction, le substrat peut être transformé en un produit coloré ; les sondes peuvent être clivées pour libérer un signal ; ou la taille du substrat est quantifiée.