La solution rouge Sudan
Le Sudan IV (rouge) est un colorant liposoluble qui donne une coloration rouge aux lipides. Les résultats positifs du test au Sudan IV s'accompagnent de deux paramètres :
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Les couches : Vous devez voir une double couche. Une double couche indique la présence de substances insolubles dans l'eau.
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Les couleurs : La couche supérieure devrait être de couleur rouge. Le Sudan IV va migrer vers la couche supérieure et lui donner une couleur rouge. Cela indique que la couche supérieure est une matière grasse.
En revanche, si le résultat est négatif, il n'y aura qu'une seule couche et non une double couche.
Figure 1 : (-) est un résultat négatif ;(+) est un résultat positif.
Lorsque l'échantillon ne contient pas de lipides, le Sudan IV forme de petites micelles qui se dispersent dans la solution.
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