Le traitement à ultra-haute température

Le traitement à ultra-haute température est un type de stérilisation au cours duquel un aliment est soumis à une température supérieure à 135°C pendant 1 à 2 secondes.

Lors du traitement UHT, le produit et l'emballage sont stérilisés séparément. Ensuite, l'emballage est rempli de produit stérile puis scellé dans des conditions spécifiques. Des exemples de produits UHT sont le lait longue conservation, les jus de fruits Tetra Pack et les soupes.