Les vitamines
Les vitamines sont des composés organiques contenus dans les aliments et sont nécessaires à de nombreuses réactions biochimiques dans l’organisme.
Elles interviennent dans un certain nombre de mécanismes, notamment le métabolisme minéral et osseux et la croissance cellulaire et tissulaire. Elles agissent également comme cofacteurs du métabolisme énergétique. Les vitamines du groupe B sont particulièrement importantes et jouent de nombreux rôles essentiels dans le métabolisme cellulaire et la santé.
La majorité de vos vitamines proviennent de votre alimentation, bien que certaines puissent être produites à partir de précurseurs absorbés pendant la digestion. L’organisme synthétise par exemple la vitamine A à partir du β-carotène contenu dans les légumes orange comme les carottes et les patates douces.
Figure 1 : Une alimentation saine doit être composée d’une variété d’aliments afin de répondre aux besoins en nutriments essentiels.
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