Isomeri

Glucosio, galattosio e fruttosio sono monosaccaridi isomerici (esosi), cioè hanno la stessa formula chimica ma strutture leggermente diverse. Il glucosio e il galattosio sono aldosi, mentre il fruttosio è chetoso. Per convenzione, gli atomi di carbonio in un monosaccaride sono numerati a partire dal carbonio terminale più vicino al gruppo carbonilico. I monosaccaridi possono esistere come una catena lineare o come molecole ad anello.

Strutture chimiche di glucosio, galattosio e fruttosio. Ogni struttura ha una spina dorsale di 6 atomi di carbonio. Il glucosio ha un doppio legame di ossigeno su C1 e un gruppo O H a destra di C4. Il galattosio ha un ossigeno a doppio legame su C1 e un gruppo O H a sinistra di C4. Il fruttosio ha un ossigeno a doppio legame su C2 e un gruppo O H su C1.

Figura 1: isomeria della struttura chimica di glucosio, galattosio e fruttosio.

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Monosaccaridi