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Amilopectina

L'amilopectina è un polimero del glucosio facente parte della miscela che costituisce l'amido.

L'amilosio è un polimero del glucosio. Nella parte superiore dell'immagine c'è una catena di cerchi uniti tra loro con catene che si ramificano partendo dalla catena iniziale che infine mostrano una catena polimerica ramificata. Sotto c'è la struttura del polimero di glucosio, che mostra come i monomeri di glucosio possono unirsi insieme usando 1, 4, legami glicosidici, e le diramazioni della catena possono formarsi attraverso i legami glicosidici 1, 6,. La forma ad anello a 6 membri del glucosio è composta da atomi di carbonio da 1 a 5, con ossigeno tra carbonio 1 e carbonio 5. I gruppi OH ai atomi di carbonio 2 e 4 puntano verso il basso. Il gruppo O H al carbonio 3 e il gruppo C H 2 O H al carbonio 5 puntano verso l'alto.

Figura 1: L'amilopectina è costituita da catene ramificate di monomeri di glucosio collegati da legami glicosidici α 1,4 e α 1,6. Il glicogeno (non mostrato) ha una struttura simile a quella dell'amilopectina anche se maggiormente ramificata.

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Articolo
Amido