Saggio di Benedict
Il reagente di Benedict è una soluzione utilizzata per rilevare gli zuccheri riducenti, solitamente monosaccaridi o disaccaridi. Il risultato sarà positivo per gli zuccheri riducenti come glucosio, fruttosio, lattosio, maltosio o galattosio. Sarà negativo, invece, per gli zuccheri non riducenti come il saccarosio e l'amido.
Figura 1. (-) è un risultato negativo; (+) è un risultato positivo.
Il reagente di Benedict è un liquido di colore blu che contiene solfato di rame. Il rame si lega all'ossigeno del gruppo libero di aldeidi o chetoni formando l'ossido di rame. L'ossido di rame assume un colore marrone.
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