Metodo del biureto

La soluzione di biureto è un liquido blu che contiene solfato di rame (CuSO₄) e idrossido di sodio (NaOH). Il solfato di rame si lega attivamente ai legami peptidici nelle proteine, formando una struttura che assume un colore viola in un ambiente alcalino; è proprio l'idrossido di sodio a generare tale alcalinità.

Ci sono due provette. La prima dà un risultato negativo e contiene una soluzione blu. La seconda provetta dà un risultato positivo e contiene una soluzione viola.

Figura 1. (-) è il risultato negativo; (+) è il risultato positivo.

Per approfondimenti:

Analisi biochimica degli alimenti

Referred from:

Articolo

Analisi biochimica