Denaturazione delle proteine tramite forze meccaniche

Anche l'applicazione di forze meccaniche, come l'agitazione o il mescolamento, provoca la denaturazione delle proteine. Analogamente a quanto avviene con il calore, l'energia cinetica aumenta e le interazioni tra gli amminoacidi vengono scisse, portando al dispiegamento delle proteine.

L'utilizzo di forze meccaniche distrugge le strutture quaternarie, terziarie e secondarie. Questo tipo di denaturazione delle proteine viene comunemente usato in cucina, ad esempio quando si montano a neve gli albumi.