Shift diauxico

Uno shift diauxico si verifica quando un microrganismo viene fatto crescere in una coltura discontinua con due substrati. Invece di metabolizzare simultaneamente i due zuccheri disponibili, di solito le cellule microbiche li consumano secondo uno schema sequenziale; ciò determina due fasi di crescita separate.

Quando il Saccharomyces cerevisiae viene coltivato in presenza di glucosio e aerazione abbondanti, si osserva frequentemente il modello di crescita diauxica nelle colture discontinue. Durante la prima fase di crescita, quando glucosio e ossigeno sono disponibili in quantità elevate, le cellule di lievito prediligono la fermentazione del glucosio rispetto alla respirazione aerobica (il cosiddetto effetto Crabtree, noto anche come repressione da glucosio). Dopo che il glucosio è stato esaurito, l'etanolo prodotto dalla fermentazione viene ossidato in una seconda fase di crescita molto più lenta, se è disponibile ossigeno.

Figura 1: curva di crescita tipica del lievito in presenza di substrato a elevato contenuto di glucosio.