Disaccaridi

I disaccaridi (di- = "due") sono composti da due molecole di zucchero. Si formano quando due monosaccaridi subiscono una reazione di disidratazione, formando un legame glicosidico. Questi legami possono essere di tipo alfa o beta.

Sopra, le strutture chimiche ad anello del glucosio a sinistra e del fruttosio a destra con il gruppo O H del glucosio C1 e il gruppo O H del fruttosio C2 evidenziato. Sotto, il glucosio C1 e il fruttosio C2 sono collegati tramite un legame glicosidico contrassegnato come atomo di ossigeno. Il disaccaride completo è chiamato saccarosio.

Figura 1: Il saccarosio si forma quando un monomero di glucosio e un monomero di fruttosio sono uniti in una reazione di disidratazione per formare un legame glicosidico tra il carbonio 1 nel glucosio e il carbonio 2 nel fruttosio; durante tale processo si perde una molecola d'acqua.

I disaccaridi comuni includono il lattosio, il maltosio e il saccarosio.

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