Soluzione di iodio
La soluzione di iodio o reattivo di Lugol ha un colore marrone giallastro. Lo iodio reagisce e si lega a una struttura presente nella molecola di amido, dando origine a una struttura che assume un colore nero bluastro scuro.
Figura 1. (-) è il risultato negativo; (+) è il risultato positivo.
I monosaccaridi e gli altri polisaccaridi non determinano cambiamenti di colore.
Per approfondimenti: