Fase di latenza

La fase di latenza è caratterizzata da una lenta crescita delle cellule in seguito all'inoculazione del terreno di coltura. In questa fase i microrganismi si adattano al nuovo ambiente e sintetizzano nuovo materiale cellulare. La divisione cellulare è minima.

Nella fermentazione per scopi produttivi è importante utilizzare un inoculo che si trovi nella fase esponenziale, così da ridurre la durata della fase di latenza.