Lipidi

Con il termine lipidi ci si riferisce a un gruppo di composti insolubili in acqua che si trovano nei tessuti di piante e animali. Questo gruppo di composti è classificato come:

• Grassi
• Fosfolipidi
• Sfingomieline
• Cere
• Steroli

Le funzioni principali dei lipidi sono l'immagazzinamento, la mobilizzazione e l'utilizzo dell'energia. Altre funzioni dei lipidi sono la sintesi di prostaglandine e citochine, la differenziazione e la crescita delle cellule, la struttura della membrana cellulare, la trasmissione dei segnali, la sintesi degli ormoni e la sintesi degli acidi biliari.