Differenze principali tra sterilizzazione e pastorizzazione

Le differenze tra sterilizzazione e pastorizzazione sono:

• Intensità del trattamento termico: la sterilizzazione utilizza una temperatura più elevata rispetto alla pastorizzazione.
• Metodo di confezionamento

A differenza della sterilizzazione, lo scopo della pastorizzazione non è quello di eliminare tutti i microrganismi nel cibo. La pastorizzazione mira infatti a ridurre il numero di agenti patogeni vitali, in modo che sia improbabile che causino malattie.