Transizioni di fase

Le transizioni di fase giocano un ruolo chiave nello studio della termodinamica. L'evaporazione di un fluido o la fusione di un solido ne sono un esempio. La fase di una sostanza dipende dalla pressione e dalla temperatura. Ad esempio l'acqua raggiunge l'ebollizione a temperature inferiori sulla cima dell'Everest rispetto al livello del mare, a causa della notevole differenza di pressione dovuta alle diverse altitudini.

A temperatura e pressione ambiente ci si aspetta che l'acqua contenuta in un bicchiere abbia forma liquida. Se si continua ad aumentare la temperatura dell'acqua, questa arriverà a ebollizione e passerà dallo stato liquido a quello gassoso. Portando invece il bicchiere al Polo nord, molto probabilmente l'acqua congelerebbe passando dallo stato liquido a quello solido.