Polifenoli

I polifenoli sono una classe strutturale di sostanze chimiche organiche di origine prevalentemente naturale, ma che possono essere anche sintetiche o semisintetiche, caratterizzate dalla presenza di un elevato numero di unità strutturali fenoliche. I polifenoli sono micronutrienti che si trovano in abbondanza negli alimenti vegetali naturali.

I polifenoli giocano un ruolo fondamentale nella prevenzione di malattie degenerative come il cancro e le patologie cardiovascolari.

Figura 1. I frutti di bosco contengono elevati quantitativi di polifenoli.

Gli alimenti più ricchi di polifenoli sono chiodi di garofano, cacao in polvere, frutti di bosco, prugne, mele, fagioli, frutta a guscio, verdure, soia, tè nero, tè verde e vino rosso.