Polisaccaridi

I polisaccaridi sono una lunga catena di monosaccaridi collegati da legami glicosidici (poli- = "molti"). La catena può essere ramificata o non ramificata e può contenere diversi tipi di monosaccaridi. Il peso molecolare può superare i 100.000 dalton a seconda del numero di monomeri collegati.

Amido, glicogeno, cellulosa, fibre e chitina sono esempi comuni di polisaccaridi.