Proteine

Il termine proteina deriva dalla parola greca "proteios", che significa primo o primario. Le proteine, gli elementi fondamentali per la vita, vengono sintetizzate in tutte le cellule degli organismi viventi. Gli esseri umani dispongono di decine di migliaia di tipi di proteine, che sono tutte composte a partire da una serie di 20 amminoacidi.

Più amminoacidi connessi da legami peptidici formano un polipeptide. Tuttavia, è importante ricordare che il termine polipeptide non è sinonimo di proteina. Una proteina funzionale non è semplicemente una singola catena polipeptidica, bensì è composta da uno o più polipeptidi ripiegati con precisione in una forma molecolare unica. Questa specifica struttura proteica determina la sua funzione finale.

Fonte: