Terpenoidi
I terpenoidi, o isoprenoidi, sono il più grande gruppo di composti naturali. Sono costituiti da una struttura portante terpenica altamente non polare con gruppi funzionali attaccati a essa. Pertanto, i terpenoidi sono prevalentemente insolubili in acqua. Molti terpenoidi sono biologicamente attivi e proteggono gli organismi dai parassiti. Di conseguenza sono candidati promettenti per nuovi prodotti farmaceutici.
I terpenoidi vegetali sono ampiamente utilizzati per le loro qualità aromatiche. Tra quelli più noti ci sono mentolo, cannabinoidi, artemisinina, citrale e i curcuminoidi che si trovano nella curcuma e nei semi di senape.
I terpenoidi contribuiscono al profumo dell'eucalipto, al sapore della cannella, dei chiodi di garofano e dello zenzero, al colore giallo dei girasoli e al colore rosso dei pomodori.