UHT

L'uperizzazione, detta anche UHT (Ultra High Temperature) diretto o ultrapastorizzazione, è un tipo di sterilizzazione in cui un prodotto alimentare è sottoposto a calore superiore a 135 °C per 1-2 secondi.

Nell'UHT, il prodotto e la confezione sono sterilizzati separatamente. La confezione viene poi riempita con il prodotto sterile e sigillata in condizioni specifiche. Esempi di prodotti UHT sono il latte a lunga conservazione, i succhi di frutta in Tetra pack e le zuppe.