Vitamine
Le vitamine sono composti organici presenti negli alimenti che sono indispensabili per molte reazioni biochimiche nell'organismo.
Sono coinvolte in numerosi processi, tra cui il metabolismo minerale e osseo e la crescita di cellule e tessuti. Svolgono anche il ruolo di cofattori per il metabolismo energetico. Le vitamine del gruppo B sono particolarmente importanti, dal momento che svolgono molte funzioni essenziali a livello di metabolismo cellulare e salute.
La maggior parte delle vitamine viene assunta attraverso l'alimentazione, anche se alcune possono essere generate a partire da precursori assorbiti durante la digestione. Ad esempio l'organismo sintetizza la vitamina A dal β-carotene contenuto nelle verdure di colore arancione, come carote e zucca.
Figura 1. Una sana alimentazione deve includere un'ampia gamma di alimenti, in modo tale da garantire il corretto apporto di nutrienti essenziali.
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