Ti diamo il benvenuto nel laboratorio sulla denaturazione delle proteine
Benvenuto nella simulazione dedicata alla denaturazione delle proteine. Qui scoprirai i diversi modi per denaturare le proteine e le loro relazioni con la scienza dell'alimentazione. Eseguirai diversi esperimenti utilizzando l'ovoalbumina, la principale proteina delle uova, al fine di comprendere le cause chimiche e fisiche della denaturazione delle proteine e come essa influisce sulla consistenza degli alimenti. Riuscirai a svelare i misteri della cottura di un uovo?
Di seguito è riportato un elenco delle pagine di teoria relative all'argomento: