Legami peptidici

Il legame peptidico (legame ammidico) è un legame chimico covalente che si crea tra due molecole di amminoacidi. Gli amminoacidi si uniscono mediante una reazione di disidratazione, che comporta la rimozione dell'acqua. Il legame covalente risultante si chiama legame peptidico. Un polipeptide, indipendentemente dalla sua lunghezza, possiede una sola estremità amminoacidica (N-terminale) e una sola estremità carbossilica (C-terminale).

Figura 1: gli amminoacidi vengono legati tramite legami peptidici per formare dei polipeptidi. Il legame avviene tra il gruppo amminico e quello carbossilico che rilascia H20 durante il processo.