전분은 식물에서 설탕의 저장 형태이다. 그것은 아밀로스와 아밀로펙틴, 글루코스 두 중합체의 혼합물로 구성된다.

광합성 : 식물 포도당 합성. 식물의 즉각적인 에너지 요구 사항을 넘어 과잉 포도당은, 뿌리와 씨앗을 포함하여 지역에 전분으로 저장됩니다. 씨앗의 전분은 발아으로 식물 배아를위한 음식을 제공하고, 또한 인간과 다른 동물을위한 음식의 근원이다.

전분을 섭취 동물은 타액 아밀라제와 같은 효소를 사용하는 당으로 소화를 분해한다. 및 포도당 : 효소 떨어져 등 말토오스와 같은 단순 당 다당류로 체인을 깰. 세포는 포도당을 흡수 할 수있다.

(/ 글리코 본드 위키) 전분 α 1,4 합류 또는 1,6- [글리코 시드 결합] α되는 글루코오스 모노머로 구성된다. 숫자 1,4- 및 1,6- 본드를 형성하기 위해 가입 한 개의 잔기의 탄소수 참조. 방식의 서브 유닛이 결합되어 있기 때문에, 포도당 사슬은 나선형 구조를 가지고있다.

도 1 아밀로스는 α 1,4 글리코 시드 결합에 의해 연결된 글루코스 단량체 분지 사슬로 구성된다.

도 2 아밀로펙틴은 α 1,4 의해 1,6- 글리코 시드 결합 α 접속 글루코스 단량체 분지 사슬로 구성된다. 글리코겐 (도시 생략) 아밀로펙틴 구조가 유사하지만, 더 높은 분 지형이다.


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